Allergie alimentaire

L'allergie alimentaire est le système immunitaire hyperactif après l'ingestion d'un additif alimentaire ou de la nourriture.

Contrairement à une intolérance alimentaire ou une intoxication alimentaire, les allergies impliquent une réaction du système immunitaire. Dans ce cas, le corps réagit à la prise de nourriture (allergène), ce qui déclenche une série de mécanismes de défense.

Une allergie alimentaire se produit comme une réaction à une protéine qui peut être présent dans les arachides, le lait, la vache, le poisson, etc. Par conséquent, il y a une allergie de glucides ou lipides, bien qu'il y ait une intolérance au lactose (un type de sucre est normalement présent dans le lait). Ainsi, si une allergie, même la plus petite quantité de nourriture peut causer des symptômes.

Il n'y a pas de remède pour les allergies alimentaires. La seule solution pour éviter la consommation d'aliments allergènes.

Les symptômes d'allergie peuvent être légers ou graves, voire potentiellement mortelle: difficultés respiratoires, perte de conscience ou arythmie en cas de choc anaphylactique.

Les allergies alimentaires peuvent survenir à tout âge, mais apparaissent généralement avant quatre ans. A cet âge, le système digestif et immunitaire ne sont pas encore matures, sont plus sensibles aux allergies. Certaines allergies diminuent ou disparaissent au fil du temps.

L'incidence des allergies alimentaires et d'autres maladies qui impliquent l'existence d'atopie (eczéma, rhinite allergique, l'asthme, l'urticaire) augmente.

Les principaux allergènes alimentaires

La plupart des réactions allergiques sont causées par certaines protéines:
 - oeufs
 - arachides
 - plus
 - les fruits de mer (crabe, homard et crevettes)
 - les noix, les amandes, les noix du Brésil, noisettes, pistaches

Chez les enfants, les principaux allergènes alimentaires sont les suivants:
 - vache à lait
 - un peu de blé de céréales, l'orge, l'avoine, le seigle
 - soja
 - graines de sésame

L'allergie au lait de vache se produit le plus souvent chez les nourrissons, avant l'introduction des aliments solides.

Signes et symptômes

Les signes d'allergie se produisent habituellement en quelques minutes après avoir mangé l'aliment en question (dans les deux heures).
La nature et l'intensité des signes varie d'une personne à l'autre. Ils peuvent inclure certains des symptômes suivants, seuls ou en combinaison:
 - symptômes de la peau: prurit (démangeaisons), éruption cutanée, érythème (rougeur), gonflement du visage, des lèvres
 - symptômes respiratoires: respiration sifflante (wheezing), dyspnée, gêne respiratoire
 - symptômes digestifs: crampes abdominales, la diarrhée, des crampes, des nausées et des vomissements
 - symptômes cardiovasculaires: pâleur, hypotension, perte de conscience

Les réactions allergiques graves et ndash; anaphylaxie u0026 ndash; Ils ont des événements graves et souvent mortelles:
 - rétrécissement des voies respiratoires, ce qui entrave la respiration
 - baisse spectaculaire de la pression artérielle
 - vertiges
 - arrêt cardiaque

Causes et facteurs de risque

Les personnes allergiques, le système immunitaire réagit anormalement exagérées et en présence d'une substance (allergène). Ceci est perçu comme dangereux pour le corps, mais il est bien toléré par les sujets normaux.

La réponse immunitaire est la production d'immunoglobuline E (IgE) pour détruire l'aliment en question. Au prochain contact avec la substance, même une petite quantité des anticorps IgE signaux du système immunitaire à la libération d'histamine, prostaglandines et leucotriènes. Ces substances provoquent des signes et symptômes d'une réaction allergique.

Histaminique est responsable de la plupart des réponses allergiques: écoulement nasal, prurit oculaire, éruption cutanée, urticaire, nausées, vomissements, malaises respiratoires et anaphylaxie.
Ainsi, l'allergie se développe en deux étapes.

Au premier contact avec le corps allergène est sensibilisé et ndash; le système immunitaire développe des anticorps IgE, allergène capable de reconnaître et de réagir.

Au prochain contact, le système immunitaire réagit en libérant l'histamine, responsable des symptômes d'allergie.

Facteurs de risque

Le principal facteur de risque est des antécédents familiaux d'allergie. Le risque de souffrir d'une allergie alimentaire est de 20-40% lorsque l'un des parents souffrant d'une forme d'allergie, et 60 à 80% lorsque les deux parents sont allergiques. Dans 5-15% des patients souffrant d'allergies alimentaires il y a une prédisposition familiale.

diagnostic

Pour le diagnostic de l'allergie alimentaire, la première étape est l'histoire (la collecte des données relatives à l'histoire personnelle, familiale, symptômes).

Le diagnostic est complété par les tests suivants:
les tests et la peau ndash; implique l'application de solutions contenant une petite quantité d'allergène sur différentes parties de la peau pour suivre s'il y a une réaction locale. La solution peut être injectée par voie intradermique ou appliqué directement sur la peau.
tests sanguins et ndash; la mesure de la concentration sérique d'anticorps IgE produites en réponse à un allergène spécifique.
Tests défi et ndash; la prise alimentaire sont constituées d'une quantité progressive. La pratique que dans un milieu hospitalier en présence d'un allergologue.

traitement

Aucun traitement ne permet pas d'allergie alimentaire. La seule option est une interdiction permanente de la nourriture (ou additif) qui provoque l'allergie dans le régime alimentaire du patient.

Certaines formes d'allergie (rhinite allergique, l'allergie au venin d'insecte) peuvent diminuer en intensité en raison de la désensibilisation, qui consiste à exposer le patient à des doses titrées d'allergène.
Les personnes atteintes de la terre anaphylactique doivent être constamment sur leur auto-injecteur d'adrénaline avec (EpiPen) pour réagir rapidement en cas d'un choc anaphylactique.
En cas de réactions moins graves, le médecin peut prescrire des antihistaminiques, qui peuvent être prises après l'exposition à un allergène pour contrôler la réaction et de réduire l'inconfort. Les manifestations cutanées peuvent être utilisées pour diverses crèmes.

Le traitement des anaphylactique

En cas de problèmes respiratoires ou collapsus cardiovasculaire et ndash; signes indiquant une réaction sévère u0026 ndash; est le seul médicament épinéphrine indiqué (adrénaline). l'administration rapide d'adrénaline est critique dans le traitement du choc anaphylactique.
L'épinéphrine est produit synthétiquement en 1900. Il se trouve sous la forme d'une solution injectable et réduit rapidement les symptômes. L'injection est administrée habituellement à l'avant de la cuisse.
L'adrénaline est une hormone produite par le corps en période de stress, le danger ou la peur, et pendant l'activité physique. Il dilate les voies respiratoires, ce qui augmente la fréquence cardiaque et réduit le nombre de petits vaisseaux sanguins qui alimentent la peau et le système digestif. corps mobilise Adrenaline toutes ses ressources pour répondre rapidement en cas d'urgence.
Autoinjectoarele d'épinéphrine (EpiPen, ANAPEN) sont portable injection d'adrénaline, constitué d'une seringue pré-remplie. Ils peuvent être à usage pédiatrique (0,15 mg) ou adultes (0,3 mg d'épinéphrine). La dose est déterminée par le médecin, selon le poids et l'âge du patient.
Adrénaline agit rapidement, mais ses effets sont de courte durée, de sorte qu'une seconde dose peut être parfois nécessaire. Après l'administration, le patient doit rester sous surveillance médicale pour 04h00 afin d'éviter toute récidive.
Après avoir utilisé un auto-injecteur d'appareil d'épinéphrine doit être retourné à la pharmacie pour acheter une nouvelle dose. De plus, l'épinéphrine est sensible à la lumière et de l'air.
Contre-indications La prise de médicaments utilisés pour traiter l'hypotension, les bêta-bloquants, par exemple, diminue l'efficacité de l'adrénaline. Ces médicaments sont contre-indiqués personnes qui ont besoin d'un auto-injecteur d'adrénaline.

prévention

La meilleure façon de prévenir une réaction allergique est d'identifier et d'éviter l'allergène qui causent des signes et des symptômes. Cela peut être difficile parce que certains aliments peuvent être utilisés comme ingrédients dans certains plats, en particulier dans les produits commerciaux et des restaurants.
La nourriture servie dans les restaurants et les buffets augmentent le risque d'exposition aux allergènes alimentaires et nécessitent plus d'attention. L'exposition au risque peut être réduit en choisissant la nourriture aussi peu transformés.
Prévention des réactions allergiques nécessitent une attention constante. L'ingestion de petites quantités d'un allergène alimentaire peut déclencher un choc anaphylactique fatal.

Mesures visant à prévenir l'exposition aux allergènes alimentaires:
Lecture des listes d'ingrédients
Les allergènes alimentaires peuvent être sous la forme d'un ingrédient dans une variété de produits. Il est conseillé d'éviter les produits « peut contenir des traces » de l'allergène en question. De plus, il se peut que les fabricants changent recettes. Par conséquent, il faut vérifier les étiquettes des produits avant chaque achat.

L'élimination des sources de contamination
Dans de nombreux cas, la réaction allergique est causée par l'ingestion d'allergènes alimentaires indirectement, par exemple au moyen d'un aliment ou ustensiles de cuisine contaminés.
Pour réduire le risque de contamination est recommandé d'éviter les aliments en vrac. En outre, les ustensiles de cuisine personne allergique doit être différent de ceux des autres membres de la famille.

Informations pairs au sujet de l'allergie des enfants
enfant Entourage doit être informé de l'allergie et des mesures à prendre en cas d'une réaction allergique. Les gens qui viennent souvent en contact avec l'enfant doit être expliqué comme une réaction allergique peut être mortelle et nécessite des mesures d'urgence.
L'entourage inclut la famille, le personnel scolaire, les parents d'amis, de voisins et d'autres adultes avec qui viennent souvent l'enfant en contact.

En cas de réactions allergiques sévères, il est recommandé de porter sur un auto-injecteur d'adrénaline (adrénaline).

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