Comment geler correctement les légumes pour l'hiver

 Si vous souhaitez profiter d'une variété de légumes d'hiver, vous devriez commencer à faire vos fournitures en ce moment. Presque tous les légumes, les herbes et les légumes peuvent les congeler en gardant la plupart des nutriments.

Les légumes à haute teneur en eau ne sont pas adaptés à la congélation (les concombres, les radis, la laitue, le cresson). tomates entières, le céleri (les deux racines et feuilles) et de nouvelles pommes de terre peuvent être congelés, mais après décongélation, les changements de texture et perdent leur qualité. Par exemple, les tomates entières congelées, l'écorce, ne peuvent pas être utilisés dans les salades en tant que tels, mais ils peuvent être utilisés dans la préparation des sauces. Les meilleures tomates de gel sous forme de purée ou de jus de tomate.

Vous devez savoir sur les légumes surgelés

Pour obtenir les meilleurs résultats, il est pas assez bon pour laver les légumes, les mettre dans des sacs et de les mettre dans le congélateur. Voici quelques conseils pour les légumes congelés:
1. Utilisez des légumes fraîchement récoltés, sains et mûrs.
2. Lavez-vous bien les nettoyer et les parties molles ou cassées.
3. Les congeler en 6 à 12 heures de la cueillette de conserver une plus grande quantité de nutriments.
4. Choisissez des moyens d'emballage pour prévenir la contamination et éliminer l'air avant de sceller.
5. Tag gel des paquets de congélation avec date et type de légume.
6. Utilisez de petites quantités, comme cuire à nouveau. Ce gel de courte durée, la décongélation et la cuisson.

Les légumes et les fruits que vous les mangez avec confiance

Préparer les légumes pour la congélation
Il comporte trois étapes: échaudage, refroidissement et zvantarea.

1. ébouillantage
le temps de blanchiment est cruciale et varie d'un végétal à un autre. Si les activités enzymatiques échaudage est pas assez peut être améliorée. Et il est pire que ne pas aurait recours à des brûlures. Faire bouillir de nouveau en excès est pas bon, parce qu'ils perdent la couleur, le goût, l'arôme et les vitamines solubles dans l'eau.
Porter l'eau à ébullition et faire bouillir vous ajoutez des légumes. L'eau doit couvrir le total. Lorsque l'eau commence à compter redémarrages à ébullition. Gardez l'ébullition aussi longtemps comme indiqué dans le tableau. Toujours utiliser un seul type de légumes pour les brûlures.

2. Refroidissement
les Refroidir immédiatement dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Habituellement, cela prend autant de minutes qu'il était nécessaire de les ébouillanter.
3. Zvantarea
Après refroidissement, vidange très bien. Les meilleurs sont faits avec des serviettes en papier absorbant pour drainer complètement.

Conditionnement et stockage
Mettez en petites quantités dans des sacs en plastique résistant (les spéciaux pour la congélation des aliments) étiquetés. Retirer l'air en laissant place à l'expansion posibil- legumelor- et les verrouiller. En gelant le volume d'eau de légumes est augmenté d'environ 8-10%, donc nous devons laisser un peu d'espace dans l'emballage. Si vous utilisez une casserole ou une boîte en plastique, laisser peu d'espace libre pour couvrir.

Mettez au congélateur ou une glacière et d'opter pour la congélation à des températures comprises entre -25 ° C et -35 ° C. Après 20-24 heures, porter la température de refroidissement à -18 ° C. Ne pas les stocker dans le congélateur pendant plus d'un an.

Aliments que vous pouvez faire cuire directement du congélateur

Une préparation appropriée pour chaque légume séparément
temps de blanchiment varie d'un végétal à un autre.
Asperges - laver et couper à la taille. Ébouillanter pendant 3 minutes. Vous pouvez garder au congélateur pendant six mois.
Pois - haricots sont retirés des gousses et échaudage pendant 1 minute. Tous sont conservés dans l'eau froide pendant 1 minute. Il peut garder au congélateur pendant 6 mois.
haricots verts - lavez et coupez les extrémités de la nacelle, qui enlève le coup ou teinté. Ébouillanter pendant 3 minutes et tout garder dans l'eau froide 3 minutes. Vous pouvez garder au congélateur pendant six mois.

Le brocoli et le chou-fleur - coupé en bouquets, choisissez seulement la texture est forte et tout. Ébouillanter pendant 3 minutes et tout garder dans l'eau froide 3 minutes. Conservé pendant 6 mois au congélateur.
Les carottes - Laver, peler et couper en cubes ou en tranches. Échaudage pendant 3 minutes, l'eau froide est mis dans le même laps de temps. Gardez en bon état pendant six mois.
Chou - nettoyer la surface des feuilles, couper en bandes minces et ébouillanter pendant 1 minute et demie. Laisser refroidir dans l'eau glacée pendant 1-2 minutes, laisser égoutter. Il peut contenir jusqu'à six mois au congélateur.

Les champignons - les couper dans la taille et les mettre dans des sacs en plastique. Ébouillanter trois minutes, mais vous pouvez congeler sans. Vous pouvez les utiliser directement du congélateur à la cuisson sans dégivrage.
Les pommes de terre - les nouvelles peuvent être lavés à fond et on fait bouillir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement doux. Après avoir refroidi, vous pouvez les mettre dans le congélateur jusqu'à 6 mois. pommes de terre ordinaires peuvent être coupées en tranches et les faire frire jusqu'à tendreté, mais pas tous rumensesc. Faites-leur sur le papier pour égoutter et laisser refroidir. Ensuite, vous pouvez les mettre dans le congélateur jusqu'à 6 mois. les pommes de terre en purée et purée à congeler et en bon état jusqu'à trois mois.

Courgettes - peau, couper en cubes et pendant 3 minutes et brûler. Laisser refroidir et peut mettre au congélateur jusqu'à 3 mois.
- poivrons lavés, ensemencés, coupées en lanières ou en cubes et congelable préparés.
Aubergine - pas échaudage. Aubergine mieux congelé après avoir été cuit, pelé et haché, comme une salade. a été retiré l'excès d'eau.
Tarte à la citrouille - vous pouvez congeler seulement après cuire au four pendant 25 minutes (jusqu'à tendreté) et se transformer en un noyau de purée.


Source: foodstory.ro, nutipedia.ro


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